青山のレストラン Florilege｜フロリレージュ

1978年生まれ、東京都出身

1997年	東京都駒場学園食物科高等学校卒業後、「恵比寿ＱＥＤクラブ」入社。
2000年	西麻布「オオハラエシイアイイー」（ミシュラン一ツ星）で修業。
2002年	西麻布「ルブルギニオン」（ミシュラン一ツ星）へ。スーシェフとして修業を重ねる。その間にワインにも開眼し、ソムリエ資格を取得する。
2006年	渡仏し、モンペリエの「ジャルダンデサンス」（ミシュラン二ツ星）で修業。
2007年	帰国後、白金台の「カンテサンス」へ。スーシェフとして活躍。
2007年11月	日本で初めて発刊した「ミシュランガイド東京2008」で「カンテサンス」が三ツ星に輝く。
2009年6月	「カンテサンス」を退職し、南青山に「フロリレージュ」をオープン。

1979年生まれ、宮城県出身

2000年	「日本ホテルスクール」国際ホテル学科卒業後、スイスにて研修。
2002年	帰国後、「オザミワールド」を経て、「リッツカールトン東京」へ。
2007年	「カンテサンス」へ。ソムリエとして活躍する。
2009年6月	「カンテサンス」を退職。川手寛康とは「カンテサンス」で共に働いていた。

シェフ川手のレストラン「フロリレージュ」オープンと同時にマネージャーに就任。